DIETA EN EDAD AVANZADA
El 17% de la población española tiene mas de 70 años.
¿Qué cambios fisiológicos ocurren en las personas mayores y que riesgo tienen?
| Cambios | Riesgos |
| Disminución o desaparición del sentido del gusto o del olfato.
Defectos en la masticación Disminución de la capacidad digestiva Tendencia al estreñimiento
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Se reducen el aporte de energético en un 20% para los hombres y un 15% para las mujeres.
Las necesidades proteicas son las mismas Grasas no deben superar el 35% de la dieta – Lácteos y derivados desnatados – Carnes magra sy pescados – Bollería poco grasa – Limitar huevos y carnes grasas Vigilar las deficiencias de calcio, vit D y B
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¿Tengo que cambiar mi forma de comer?
| Diarios | Mujer adulta | Personas mayores |
| Lácteos | 2-4 | 4 |
| Cereales y derivados | 4-6 | 6 |
| Verduras y hortaliza | 2 | 2 |
| Fruta | 3 | 3 |
| Semanales | ||
| Carnes y derivados | 3-4 | 2¯ |
| Pescados y mariscos | 3-4 | 2 ¯ |
| Huevos | 3 | 2 ¯ |
| Legumbres | 2-4 | 2 ¯ |
| Frutos secos | 3-7 | 2 ¯ |
| Aceites | 3-6 | 3-5 ¯ |
La importancia del agua.
Beber a menudo , cada 2-3 horas horas por ejemplo: desayuno, almuerzo, sopa, media tarde , cena y infusión al acostarse.
8 vasos de agua.
¿Cómo diseñar una dieta para una personas mayor?
Se recomiendan mezclar texturas blandas y crujientes en el mismo plato
Cocinado al vapor tiene ventajas respecto al hervido que no se pierden nutrientes
Desayuno 15%
Medi amañana 10%
Comida 35%
Merienda 10%
Cena 25%
Recena 10%
Pautas recomendables para seguir una dieta: La soledad el peor enemigo de una alimentación saludable.
Ante el rechazo de carne, pescado y la supresión de verduras y frutas frescas
Variar las formas de cocinado, cocinar en familia o contratar un catering.
Suplementos:
Calcio
Vitamina B12, D
Folatos